Cocina de estación · Villa La Angostura, Patagonia
Menú de pasos en Villa La Angostura, frente al lago
Siete pasos de cocina de estación, por Inés Urrutia. Veinticuatro cubiertos por noche. ARS 165.000 por persona.
Quién cocina y con qué
Inés Urrutia cocina acá desde 2014
Trabaja con una docena de productores de la zona: trucha del Limay, cordero de Junín de los Andes, hongos de pino juntados en Puerto Manzano.
Tu mesa
Dos turnos por noche: 18.30 y 21.45
El menú dura dos horas y cuarto. Reservás desde esta página, con hasta 30 días de anticipación.
La propuesta
Siete pasos, dos horas y cuarto, veinticuatro cubiertos por noche.
Un solo menú
Cambia cuatro veces al año, con la estación. Ahora es el de otoño.
Productores con nombre de lugar
Una docena de productores de la zona. Cada plato dice de dónde viene: el río, el pueblo, la cosecha.
Precio dicho de entrada
ARS 165.000 por persona por los siete pasos, con pan de masa madre y manteca ahumada de bienvenida. Los maridajes van aparte.
Menú de otoño
Siete pasos, 2 h 15 min
El recorrido de esta estación, en el orden en que llega a la mesa.
El origen
Cada plato dice de dónde viene
El menú nombra el río, el pueblo y la cosecha. Estos son los lugares de este otoño.
- Villa Llanquín
- Trucha del Limay, pesca del día.
- Junín de los Andes
- Cordero, doce horas de cocción lenta.
- Puerto Manzano
- Hongos de pino y morillas, juntados a mano.
- El Bolsón
- Papa andina de huerta.
- Canal Beagle
- Centolla fueguina.
- Alrededores del lago
- Rosa mosqueta. El calafate es conserva de la cosecha de enero.
La cocina
Inés Urrutia
Cocinera
Inés Urrutia cocina en Villa La Angostura desde 2014. Trabaja con una docena de productores de la zona y cambia el menú cuatro veces al año, con la estación.
En la cocina hay fuego de lenga. La manteca se dora hasta quedar avellanada para la trucha, la papa y la remolacha se cocinan al rescoldo y el cordero lleva doce horas de cocción lenta.
El salón y la cava
Una mesa junto al ventanal o un lugar frente al fuego
Las mesas junto al ventanal miran al lago y a la cordillera. En la barra, los lugares dan a la cocina abierta: ves emplatar cada paso.
Dos maridajes
La cava guarda los vinos del sur que acompañan el menú: ARS 85.000 por persona. El maridaje sin alcohol sigue los mismos siete pasos: ARS 48.000.
Opiniones
Lo que cuentan quienes vinieron
4,9 de 5 estrellas
312 opiniones en Google Maps
Opiniones y cifras de ejemplo: Albura es un restaurante conceptual y no tiene ficha en Google.
Fuimos por el menú de otoño y nos quedamos con la trucha en manteca avellanada y el ciervo con salsa de calafate. Cada paso te cuenta de qué río o de qué chacra viene, sin solemnidad. Pedí el turno de las 18.30 para ver el lago con luz.
Seven courses over two and a quarter hours, and it never dragged. The red deer with calafate berry sauce was the dish of our whole trip, and the wine pairing introduced us to small Patagonian producers we had never heard of.
Viemos em família depois de um dia de neve no Cerro Bayo. Fomos atendidos em português e adaptaram dois passos para a nossa filha. A batata andina na brasa com ovas de truta foi a surpresa da noite.
Reservar
Pedí tu mesa
Elegí día, turno y cuántos son. Te confirmamos por mail.
Cómo llegar
A 80 km de Bariloche, por la ruta 40
Villa La Angostura está en la costa norte del lago Nahuel Huapi, a una hora y cuarto en auto desde Bariloche. El aeropuerto más cercano es el de Bariloche. La dirección exacta va en la confirmación de la reserva.
Abrir en Google MapsPreguntas
Lo que conviene saber antes de venir
¿Cuánto dura la cena?
El menú de siete pasos dura dos horas y cuarto. Hay dos turnos por noche: 18.30 y 21.45.
¿Cuánto cuesta y en qué moneda?
El menú cuesta ARS 165.000 por persona. El maridaje de vinos del sur suma ARS 85.000 y el maridaje sin alcohol, ARS 48.000. Los precios están en pesos argentinos; como referencia, el menú equivale a unos USD 118. El valor en dólares es orientativo: 1 USD = ARS 1.400.
¿Hay opción sin alcohol?
Sí. El maridaje sin alcohol acompaña los siete pasos y cuesta ARS 48.000 por persona.
¿Qué pasa si hay algo que no como?
Avisanos al reservar qué no comés: adaptamos cada paso. El formulario de reserva tiene un campo para eso.
¿Con cuánta anticipación reservo?
La agenda se abre con 30 días de anticipación. Son veinticuatro cubiertos por noche, así que conviene reservar antes de viajar.
¿En qué idiomas está la carta?
En español, inglés y portugués. Está en la mesa con un código QR y también en línea. Ver la carta
¿Para cuántas personas puedo reservar?
Hasta ocho por mesa.