Cozinha de estação · Villa La Angostura, Patagônia
Menu degustação em Villa La Angostura, à beira do lago
Sete etapas de cozinha de estação, por Inés Urrutia. Vinte e quatro lugares por noite. ARS 165.000 por pessoa.
Quem cozinha e com o quê
Inés Urrutia cozinha aqui desde 2014
Trabalha com uma dúzia de produtores da região: truta do rio Limay, cordeiro de Junín de los Andes, cogumelos de pinheiro colhidos em Puerto Manzano.
Sua mesa
Dois turnos por noite: 18.30 e 21.45
O menu dura duas horas e quinze. Você reserva nesta página, com até 30 dias de antecedência.
A proposta
Sete etapas, duas horas e quinze, vinte e quatro lugares por noite.
Um só menu
Muda quatro vezes por ano, conforme a estação. Agora é o de outono.
Produtores com nome de lugar
Uma dúzia de produtores da região. Cada prato diz de onde vem: o rio, o povoado, a colheita.
Preço dito de início
ARS 165.000 por pessoa pelas sete etapas, com pão de fermentação natural e manteiga defumada de boas-vindas. As harmonizações são à parte.
Menu de outono
Sete etapas, 2 h 15 min
O percurso desta estação, na ordem em que chega à mesa.
A origem
Cada prato diz de onde vem
O menu nomeia o rio, o povoado e a colheita. Estes são os lugares deste outono.
- Villa Llanquín
- Truta do rio Limay, pesca do dia.
- Junín de los Andes
- Cordeiro, doze horas de cozimento lento.
- Puerto Manzano
- Cogumelos de pinheiro e morilles, colhidos à mão.
- El Bolsón
- Batata andina de horta.
- Canal Beagle
- Centolla da Terra do Fogo.
- Ao redor do lago
- Rosa-mosqueta. O calafate é conserva da colheita de janeiro.
A cozinha
Inés Urrutia
Cozinheira
Inés Urrutia cozinha em Villa La Angostura desde 2014. Trabalha com uma dúzia de produtores da região e muda o menu quatro vezes por ano, conforme a estação.
Na cozinha há fogo de lenga. A manteiga é dourada até ficar noisette para a truta, a batata e a beterraba são assadas na brasa e o cordeiro leva doze horas de cozimento lento.
O salão e a adega
Uma mesa junto à janela ou um lugar diante do fogo
As mesas junto à janela dão para o lago e a cordilheira. No balcão, os lugares ficam diante da cozinha aberta: você vê cada etapa ser montada.
Duas harmonizações
A adega guarda os vinhos do sul que acompanham o menu: ARS 85.000 por pessoa. A harmonização sem álcool segue as mesmas sete etapas: ARS 48.000.
Avaliações
O que contam os que já vieram
4,9 de 5 estrelas
312 avaliações no Google Maps
Avaliações e números de exemplo: o Albura é um restaurante conceitual e não tem perfil no Google.
Fuimos por el menú de otoño y nos quedamos con la trucha en manteca avellanada y el ciervo con salsa de calafate. Cada paso te cuenta de qué río o de qué chacra viene, sin solemnidad. Pedí el turno de las 18.30 para ver el lago con luz.
Seven courses over two and a quarter hours, and it never dragged. The red deer with calafate berry sauce was the dish of our whole trip, and the wine pairing introduced us to small Patagonian producers we had never heard of.
Viemos em família depois de um dia de neve no Cerro Bayo. Fomos atendidos em português e adaptaram dois passos para a nossa filha. A batata andina na brasa com ovas de truta foi a surpresa da noite.
Reservar
Peça sua mesa
Escolha o dia, o turno e quantas pessoas são. Confirmamos por e-mail.
Como chegar
A 80 km de Bariloche, pela Ruta 40
Villa La Angostura fica na margem norte do lago Nahuel Huapi, a cerca de uma hora e quinze de carro de Bariloche. O aeroporto mais próximo é o de Bariloche. O endereço exato vai na confirmação da reserva.
Abrir no Google MapsPerguntas
O que convém saber antes de vir
Quanto tempo dura o jantar?
O menu de sete etapas dura duas horas e quinze. Há dois turnos por noite: 18.30 e 21.45.
Quanto custa e em que moeda?
O menu custa ARS 165.000 por pessoa. A harmonização com vinhos do sul soma ARS 85.000 e a harmonização sem álcool, ARS 48.000. Os preços estão em pesos argentinos; como referência, o menu equivale a cerca de USD 118. O valor em dólares é uma referência: 1 USD = ARS 1.400.
Há opção sem álcool?
Sim. A harmonização sem álcool acompanha as sete etapas e custa ARS 48.000 por pessoa.
E se houver algo que eu não como?
Avise na reserva o que você não come: adaptamos cada etapa. O formulário de reserva tem um campo para isso.
Com quanta antecedência eu reservo?
A agenda abre com 30 dias de antecedência. São vinte e quatro lugares por noite, então vale reservar antes de viajar.
Em que idiomas está o cardápio?
Em espanhol, inglês e português. Está na mesa com um código QR e também on-line. Ver o cardápio
Para quantas pessoas posso reservar?
Até oito por mesa.